1. Le thé vert matcha est une excellente source d'acide phénolique, de théanine, de chlorophylle, de quercétine et de rutine, autant de substances qui pourraient être liées à ses bienfaits pour la santé.

2. Le potentiel antioxydant du matcha est dû au processus de broyage et à sa forme en poudre, ce qui améliore l'extraction des composés polyphénoliques et les rend plus facilement assimilables par l'organisme.

3. La température de l'eau utilisée pour l'infusion joue un rôle crucial dans la composition chimique et les propriétés bénéfiques pour la santé du matcha ; des températures plus élevées conduisent à une capacité antioxydante plus élevée.

4. Le thé vert matcha a été associé à des effets antioxydants, à une amélioration des fonctions cognitives, à la prévention des troubles neurodégénératifs et à des propriétés cardioprotectrices.

Référence:

Bienfaits pour la santé et composition chimique du thé vert matcha : une revue PMCID : PMC7796401 PMID : 33375458