1. Le chou frisé est un légume crucifère réputé pour ses excellents composés bioactifs (c'est-à-dire des composés phénoliques, des caroténoïdes et des glucosinolates) qui sont utiles dans la prévention et le traitement des maladies chroniques et dégénératives.

2. Le document souligne les principaux facteurs influençant la teneur en métabolites primaires et secondaires du chou frisé à différents stades de développement pendant la saison des récoltes, dans différentes conditions environnementales, lors de la manutention après récolte et parmi d'autres variétés.

3. La répartition des glucosinolates, des composés phénoliques et des caroténoïdes dans le chou frisé est très importante car ils peuvent avoir des mécanismes protecteurs, notamment la détoxification des xénobiotiques, la diminution de l'activation des carcinogènes et le ralentissement de la croissance tumorale.

4. Le chou frisé présente des bienfaits potentiels pour la santé, notamment en contribuant à la prévention de maladies telles que les ulcères gastriques, l'hypercholestérolémie, l'hyperglycémie, les rhumatismes et les maladies hépatiques. Il possède également une valeur nutritionnelle supérieure à celle d'autres aliments.

Référence:

Amélioration des bienfaits du chou frisé ( Brassica oleracea L. var. acephala DC) pour la santé par l'application de stress abiotiques contrôlés : une revue PMCID : PMC8706317 PMID : 34961097