1. Les baies de goji sont une excellente source de composés bioactifs, notamment des composés phénoliques et des caroténoïdes, et possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. De ce fait, elles sont largement reconnues comme des aliments fonctionnels.

2. Les baies de goji sont utilisées comme ingrédient brut ou fonctionnel dans divers produits alimentaires tels que les boissons, les produits carnés transformés, les produits laitiers, les confiseries et les produits de boulangerie. Elles constituent donc des ingrédients nutritifs et bénéfiques pour la santé, et contribuent également au goût et à l'arôme des produits.

3. Les baies de goji pourraient avoir de multiples utilisations industrielles et font l'objet d'une attention croissante de la part des chercheurs en raison de leurs effets bénéfiques sur la santé et de la très large gamme de composés bioactifs.

Référence:

Bienfaits pour la santé et applications des baies de goji dans le développement de produits alimentaires fonctionnels : une revue PMCID : PMC8868247 PMID : 35204130