1. Le chou vert est une excellente source de vitamine K : une tasse (134 g) en contient plus de 1 000 % de l’apport quotidien recommandé. La vitamine K joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine et la santé osseuse.

2. Le chou vert est une bonne source de vitamine A, fournissant 53 % de l'apport quotidien recommandé par tasse (134 g). La vitamine A est essentielle à la vision, au système immunitaire et à la croissance cellulaire.

3. Le chou vert est une excellente source de vitamine C, fournissant 85 % de l'apport quotidien recommandé par tasse (134 g). La vitamine C est un puissant antioxydant qui soutient le système immunitaire et favorise la production de collagène.

4. Le chou vert est une bonne source de fibres, avec 4 grammes par tasse (134 g). Les fibres facilitent la digestion, favorisent la santé intestinale et peuvent contribuer à la gestion du poids.

5. Le chou vert est une bonne source de folate, fournissant 18 % de l'apport quotidien recommandé par tasse (134 g). Le folate est essentiel à la division cellulaire, à la synthèse de l'ADN et au développement fœtal.

Référence:

Effets de la consommation de chou vert sur le métabolome plasmatique et urinaire humain : une analyse non ciblée PMCID : PMC7258534